Mikropierwiastki, o których pisałam poprzednio - selen, cynk i miedź - pełnią ważną rolę w życiu człowieka. Mimo, że potrzebujemy ich w znikomej ilości, to braki tych mikroelementów mogą niekorzystnie wpłynąć na nasze zdrowie. Najlepsze suplementy, to te na talerzu - właściwie skomponowana dieta.

Selen - dla zdrowia potrzebujemy dziennie zaledwie 0,00001 g selenu. Jego największym wrogiem są węglowodany. Spożywanie słodkich wypieków, czy też słodzonych produktów zbożowych hamuje przyswajalność selenu. Dobre źródła tego pierwiastka:

• żywność pochodząca z pełnego przemiału ziarna, nieoczyszczona i nierafinowana (bez dodatku cukru)
• ryby i owoce morza
• nerki, wątroba i serca wołowe, wieprzowe, cielęce
• jajka
• otręby pszenne
• kiełki pszenicy, ziarna kukurydzy, pomidory, czosnek
• drożdże i grzyby

Miedź - dzienne zapotrzebowanie na ten pierwiastek wynosi ok. 1,2 mg, a jego przyswajalność zależy od poziomu w organizmie. Dobre źródła miedzi:

• wątróbka cielęca
• sezam
• ostrygi
• kakao
• ziarna słonecznika
• orzechy laskowe

Cynk - zalecane dzienne spożycie 3,0 - 13,0 mg w zależności od wieku i płci. Wydalany jest z kałem i bardzo trudno go przedawkować. Jednak nadmiar skutkuje obniżeniem poziomu miedzi. Dobre źródła tego cynku:

• ostrygi
• otręby pszenne. kiełki pszenicy, nasiona dyni i słonecznika
• większość grzybów i drożdże
• wątroba wołowa
• mąka pszenna razowa, jęczmienna, owsiana
• kakao
• warzywa strączkowe
• cebula i czosnek

Przepisy

Fałszywy móżdżek

Na łyżce wody i kilku łyżkach oleju zeszklić cebulę. Dodać do niej 3-5 dkg świeżych drożdży i mieszać do rozpuszczenia. Dodać szybko 1-2 białka, zestawić z ognia jak tylko się zetną. Doprawić solą, pieprzem i natką pietruszki.

Zupa czosnkowa

Zagotować 1 litr mleka z 1 litrem wody, dodać 6 ząbków czosnku (posiekane i zmiażdżone). 2 łyżki masła rozetrzeć z 2 łyżkami mąki i powoli dodawać do gotującej się zupy, równocześnie ubijając trzepaczką. Po zestawieniu z ognia dodać 2-3 żółtka (rozbite widelcem i skropione octem). Następnie podobnie dodać ubite białka.

Podawać z czosnkowymi grzankami z razowego chleba.

Źródło: “Kuchnia i medycyna” J. Aleksandrowicz. I. Gumowska

Obraz Pexels z Pixabay