Galgant ( Alpinia officinarum Hance) jest rośliną z rodziny imbirowatych. Osiąga wysokość nawet do 2 metrów, ma długie liście i jasnoróżowe kwiaty. Rośnie na dalekim wschodzie i jest jednym z podstawowych składników w kuchni malajskiej.

Surowce lecznicze

Leczniczą przyprawę sporządza się z korzenia, który wyglądem przypomina kłącze imbiru.

Związki czynne

Swoją nazwę roślina ta zawdzięcza obecności galanginy - organicznego związku chemicznego, należącego do grupy fenoli. Po za tym korzeń zawiera gingerole, flawonoidy, garbniki i olejek eteryczny.

Działanie i zastosowanie

Galgant, obok bertramu i dyptamu jest jedną z trzech najważniejszych przypraw św. Hildegardy. Jednym z jej kluczowych zastosowań jest uśmierzanie bólu serca - poprawa następuje już kilka minut po zażyciu tabletki z galgantu. Jednocześnie stosowany jest przy osłabieniu serca, napadach dusznicy bolesnej, w leczeniu uzupełniającym i zapobieganiu zawałowi serca. Dzięki zawartym w galgancie substancjom posiada on cechy przeciwskurczowe - niweluje skurcze żołądka i jelit, oraz dolegliwości miesiączkowe. Olejki eteryczne zawarte w kłączu galangalu uśmierzają bóle reumatyczne i kostno-stawowe, łagodzą obrzęki, działają bakteriobójczo i antywirusowo.

Dodawanie do potraw 1-2 szczypt tej przyprawy pomaga w przeziębieniu i grypie, poprawia trawienie, podnosi odporność, reguluje krążenie krwi. Jest skuteczny w stanach wyczerpania i osłabienia. Regularne przyjmowanie galanginy obniża poziom cholesterolu i cukru we krwi, oraz usprawnia metabolizm.

Wiele badań udowodniło przeciwnowotworowe działanie galanginy. Chroni ona zdrowe komórki i degraduje te uszkodzone; hamuje powstawanie i namnażanie komórek nowotworowych; działa synergistycznie wraz chemioterapeutykami.

Galgant w kuchni

Galangal jest nieodzownym składnikiem w kuch azjatyckiej. Nadaje potrawom lekko pikantny smak i ułatwia trawienie. Idealnie komponuje się z trawą cytrynowa i mleczkiem kokosowym.

Galgant dla urody

Wcierka z kłącza wzmacnia i nabłyszcza włosy, oraz zwalcza łupież. Doprawianie potraw kilkoma szczyptami galgantu poprawia metabolizm, a dzięki temu pozwala pozbyć się nadmiarowych kilogramów.

Przeciwwskazania

Po galgant nie powinny sięgać kobiety w ciąży i karmiące piersią, osoby przyjmujące leki rozrzedzające krew, oraz antydepresanty. Uważać też muszą osoby ze skłonnością do alergii.

Przepisy

Galgant w wodzie malinowej

1-3 szczypty sproszkowanego galgantu rozpuścić w szklance wody malinowej. Stosujemy od jesieni do zimy w celu podniesienia odporności.

Ciasteczka z galgantem

• 140 g cukru
• 140 g mąki orkiszowej
• 1 jajko
• 1 żółtko
• skórka starta z 1/2 cytryny
• 1 łyżeczka sproszkowanego galgantu
• woda lub chude mleko

Ze składników przyrządzić gładkie ciasto i odłożyć na 4 godziny. Następnie rozwałkować na grubość 3 mm (podsypując mąką aby nie przywierało) i wycinać ciasteczka. Ułożyć na blasze i posmarować białkiem. Piec w średniej temperaturze na jasnobrązowy kolor.

Źródło: “Zdrowie bez leków” “Porady fit” “Sklep Hildegarda”

Przepisy pochodzą z książek Wiedza lecznicza św. Hildegardy, Żywność, która leczy.

Zdjęcie: Thamizhpparithi Maari, CC BY-SA 3.0 https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0, via Wikimedia Commons